Dark Lager: una cerveza negra no tiene por qué ser pesada
Las maltas oscuras aportan color y tostado, pero la fermentación lager puede conservar una textura sorprendentemente limpia.
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Blog cervecero de Don Lupulo
Ideas, historias y recomendaciones con sabor real para disfrutar mejor cada cerveza.
Cerveza con fruta: cuándo suma frescura y cuándo parece jugo
La fruta puede aportar aroma, acidez y color, pero una buena cerveza todavía debe saber a cerveza.
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Cerveza de trigo: por qué aparecen el plátano, el clavo y la turbidez
El trigo aporta textura, pero buena parte de la personalidad de una weissbier viene de la levadura.
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Ingredientes
Amber Ale: el punto medio donde la malta deja de ser tímida
Color cobrizo, caramelo y un amargor que sostiene el conjunto: la Amber no es una lager oscura disfrazada.
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Cultura cervecera
IBU no es sabor: cómo leer el amargor sin caer en la trampa
El número de IBU sirve como referencia, pero no puede contar por sí solo cómo se sentirá una cerveza.
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Cultura cervecera
La lata no arruina la cerveza: el envase que ganó la batalla contra la luz
Botella y lata no compiten por tradición; compiten por proteger el líquido que llevas a casa.
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Historia cervecera
Pilsner no es sinónimo de cerveza rubia: la diferencia importa
La historia de Pilsen explica por qué una cerveza clara puede tener tanta profundidad como una oscura.
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Historia cervecera
El Reinheitsgebot: la ley más obedecida y más discutida de la historia de la cerveza
El 23 de abril de 1516, los duques bávaros Wilhelm IV y Ludwig X promulgaron un decreto que regulaba los ingredientes permitidos en la elaboración de cerveza dentro de sus territorios: únicamente agua, cebada y lúpulo...
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Cultura cervecera
La cerveza más cara del mundo cuesta $800 y viene en un ataúd
En algún lugar entre el arte, la extravagancia y la trolleada colectiva a la industria premium existe un subgénero de cervezas cuyo único propósito parece ser probar los límites de lo que alguien está dispuesto a paga...
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Maridajes
Maridaje de cerveza: reglas simples que funcionan mejor que con el vino
Durante siglos, la cerveza fue la bebida de los trabajadores y el vino fue la bebida de los nobles. Esa diferencia de clase construyó un prejuicio gastronómico que sigue persistiendo en ciertos círculos: el vino va co...
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Cultura cervecera
Por qué la espuma importa: la física del collarín perfecto
Hay pocas cosas en el mundo de la cerveza tan mal entendidas como la espuma. Para muchos bebedores novatos —y para demasiados bármanes con mala formación—, la espuma es desperdicio, volumen robado, un engaño visual qu...
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Cultura cervecera
Lúpulos del mundo: por qué la geografía importa tanto como la genética
En la viticultura existe un concepto francés que los enólogos defienden con casi religiosa intensidad: el terroir. La idea de que el vino no solo depende de la uva, sino del suelo donde crece, del agua que bebe, del s...
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Cultura cervecera
El país que más cerveza bebe per cápita no es Alemania
Hay un malentendido que persiste obstinadamente en el imaginario popular: cuando se habla de cerveza, se piensa en Alemania. Las jarras de litro de la Oktoberfest, las rubias con trajes tradicionales, las cervecerías...
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Cultura cervecera
Regalar cervezas: cómo armar un pack que impresione sin saber nada del destinatario
Regalar una buena selección de cervezas es uno de los gestos más versátiles, memorables y económicamente eficientes que existen en el arte del regalo. No requiere saber el talle, ni el color favorito, ni si ya tiene u...
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Historia cervecera
La levadura: el organismo más importante de la historia humana
Si tuviera que elegir un solo organismo que ha tenido el mayor impacto en la civilización humana, Don Lúpulo no dudaría un segundo: Saccharomyces cerevisiae, la levadura de la cerveza. No el trigo, no el maíz, no el g...
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Cultura cervecera
Los monjes medievales inventaron las cervezas más fuertes por hambre
Durante siglos, los monasterios europeos fueron los centros de innovación cervecera más avanzados del mundo conocido. No porque los monjes fueran especialmente aficionados a la bebida —aunque algunos sí lo eran—, sino...
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Cultura cervecera
El lúpulo que huele a maracuyá: cómo se crean nuevas variedades
Crear un nuevo lúpulo es un proceso que toma entre ocho y quince años desde el cruce inicial hasta la disponibilidad comercial. Es más parecido a la crianza de una raza animal que a la síntesis de un ingrediente quími...
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Historia cervecera
El vidrio ámbar no es decorativo: protege la cerveza de la luz
La próxima vez que sostenga una botella de cerveza ámbar, sepa que ese color no es una decisión estética: es ingeniería preventiva con más de un siglo de historia. El vidrio oscuro es una de las innovaciones más impor...
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Cultura cervecera
Cómo comprar cerveza artesanal sin gastar de más: la guía práctica
El mercado de la cerveza artesanal puede ser intimidante. Etiquetas con diseños elaborados, nombres en inglés incomprensibles, rangos de precios que van desde lo razonable hasta lo directamente absurdo, y una cantidad...
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Cultura cervecera
Por qué la cerveza fría sabe mejor (aunque técnicamente no es verdad)
Existe una paradoja profunda en el mundo de la cerveza: la mayoría de la gente jura que la cerveza muy fría sabe mejor, mientras que la mayoría de los cerveceros artesanales jura exactamente lo contrario. Ambos tienen...
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Cultura cervecera
Cascade vs Centennial vs Citra: el triángulo del amor amargo
Si hay tres lúpulos que definieron el movimiento de la cerveza artesanal americana tal como lo conocemos hoy, esos son Cascade, Centennial y Citra. Cada uno llegó en su momento, sacudió la industria y dejó una huella...
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Historia cervecera
La cerveza tiene 13.000 años: más antigua que el pan
En el año 2018, un equipo de arqueólogos de la Universidad de Stanford realizó un descubrimiento que cambiaría para siempre la historia de la humanidad: en la cueva Raqefet, ubicada en el monte Carmelo de Israel, enco...
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Consejo directo de la casa
¿No sabes qué elegir? Don Lupulo te acompaña en cada estilo
Explora notas cortas, recomendaciones simples y cultura cervecera con lenguaje cercano.
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